مجبوس الدجاج واللحم يعد من الأطباق التى تكون مشهورة ومعروفة في بلاد الخليج، و تتميز أطباق مجبوس الدجاج واللحم بطعم ومذاق مختلف عن باقي أطباق الدجاج، والتى من الممكن عملها بطريقة مختلفة وبسيطة وسهلة في نفس الوقت.
طريقة عمل مجبوس دجاج في الفرن
المقادير:
- دجاجة متوسطة الحجم ومقطعة إلى 8 قطع.
- ثلاث ثمرات من البصل.
- ثلاث ثمرات من الطماطم.
- حبتان من ثمرة الكوسة.
- أربع أعواد من القرفة الخشب.
- أربع حبات من الحبهان.
- واحدة ملعقة من الكركم.
- واحدة ملعقة من الملح.
- واحدة ملعقة من البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الأرز البسماتي.
طريقة تحضير مجبوس الدجاج في الفرن
- أولا نقوم بغسل الأرز بالمياه الباردة ثم ينقع في الماء الدافيء مدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الدجاج إلى 8 قطع وتغسل جيدا ويتم تنظيفه بالماء والملح والليمون والدقيق جيدا.
- ثم بعد ذلك يتم وضع شرائح الدجاج في وعاء ثم توضع الزيت ويقلب جيدا حتى يكون لونه مائل إلى اللون الذهبي، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى البصل ونقوم بتقليبه وبعد ذلك يضاف الطماطم المقطع.
- ثم نقوم بإضافة كل التوابل المشكلة، القرفة والملح والفلفل الأسود والحبهان ويقلب كل هذه المكونات جيدا بشكل جيد.
- وبعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء مدة عشر دقائق، ثم نقوم بإضافة الماء إلى الدجاج ونتركه على النار حتى تمام النضوج بالكامل.
- ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الدجاج من الشوربة، ونقوم بقلي الدجاج أو تحميره في الفرن، ثم نقوم بتقليب البصل والبطاطس والكوسة بعد أن قطعناها إلى قطع متوسطة الحجم على شكل مربع.
- وبعد ذلك نقوم برص كل هذه الخضروات مع قطع الدجاج في صينية ويتم دخولها في الفرن.
- بعد ذلك يضاف إليه الأرز ونقوم بتزيينه بالبصل والكوسة والبطاطس.
- ويقدم مجبوس الدجاج مع السلطة وصلصة الطماطم والزبادي والفلفل الحار.
طريقة عمل مجبوس اللحم
المكونات:
- إثنين كيلو لحم.
- كيلو أرز بسمتي.
- أربع حبات ليمون ناشف.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة قرنفل مطحون.
- عودان من القرفة المطحونة.
- حبهان.
- ثلاث ثمرات بصل مفروم ناعم.
- بصلة غير مقطعة.
- ملعقتين كركم.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقتين زيت.
- أربع أوراق غار.
- ملعقة زعفران.
- رشة ملح.
- ملعقتين بقدونس مفروم.
طريقة التحضير ل مجبوس اللحم
- تغسل اللحم جيدا ويوضع في قدر به ماء مغلي ويوضع جميع التوابل إلى أن ينضج اللحم.
- ثم نقطع البصل قطع صغيرة ونضعه في طاسة مع الملح، ونضيف الأرز الوقوع بماء الورد، ثم نضيف شوربة اللحم فوقها.
- نغطي الوعاء حتى الغليان، وعندما ينشف الأرز نضيف الزعفران ويترك على نار خفيفة حتى يجف.