فن الطهي

مخلل الفلفل الحار: طريقة سهلة لعمل مخلل الفلفل الحار

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

يعد مخلل الفلفل الحار من أشهى أنواع المخللات و المقبلات التي يتم تقديمها مع وجبات الطعام الرئيسية كطبق فرعي، و تعتبر فاتحة للشهية.

مخلّل الفلفل الحار الأخضر بالماء

المقادير و المكونات

  • كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار
  • ثلاث حبّات من اللّيمون الأصفر
  • ملح بحري خشن
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون
  • بعض من أوراق العنب الأخضر
  • بعض أوراق اللّيمون
  • رأس من الثوم المقشّر
  • مقدار كافي من الماء لغمر الفلفل الحار

طريقة التحضير

  1. بالبداية قومي بغسل قرون الفلفل جيّداً بالماء
  2. بطرف سكينٍّ حادة شقّي شقاً طولياً في كل قرن من قرون الفلفل الحار
  3. ضعي قرون الفلفل بعد شقّها في مرطبان و اتركي ربعه فارغاً
  4. قومي بغسل اللّيمون وقطّعيه إلى أنصافٍ ووزّعيه بين قرون الفلفل
  5. وزّعي فصوص الثّوم بين قرون الفلفل في المرطبان
  6. اغسلي أوراق اللّيمون ووزّعيها في المرطبان
  7. املأي البرطمان بالماء بمقدار كافي لغمر الفلفل
  8. ملّحي الماء بالملح الخشن، و إذا كنتِ تريدين استخدام مكيالٍ معيّن فمن الممكن إضافة ملعقة طعام كبيرة من الملح الخشن إلى كأسين من الماء، يمكنكِ اعتماد المكيال لجميع أنواع المخلّلات
  9. قومي بغسل أوراق العنب و ضعيها على سطح المرطبان
  10. ضعي ملعقتين من زيت الزّيتون على الوجه، ثمّ اغلقي المرطبان جيداً و قومي بخضه حتّى يتوزّع الملح جيداً.
  11. ضعي المرطبان في جوّ المطبخ الطّبيعي ويحتاج إلى مدة ليتخلّل، حيث يحتاج في أيّام الصّيف إلى أسبوع، و تزيد المدّة في فصل الشّتاء. ومن الممكن حفظه في الجو الطّبيعي دون الحاجة لوضعه في البرّاد فلن يتغيّر عليه شيء. وأيضا تستطيعين حفظه لمدّة ستّة شهور أو أكثر.

مخلل الفلفل الحار المقطّع بالزّيت

المقادير و المكونات

  • كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار
  • نصف كيلوغرام من الفلفل الرّومي الأخضر
  • كميّة من الزّيت تكفي لغمر الفلفل
  • خمس حبّات من اللّيمون الأصفر
  • رأس من الثوم المقشّر
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح البحري الخشن
إقرا أيضا:  طريقة عمل طبقات تشيز كيك الملونة

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل الفلفل الحار و قطّعيه إلى قطعٍ صغيرة، ويمكنكِ إزالة البذور لتخفيف و إنقاص حدّته أو إبقاؤها و هو الخيار الأفضل
  2. ثم اغسلي ايضا الفلفل الرّومي و تخلصي من بذوره وقطّعيه لقطعٍ صغيرة
  3. اغسلي حبّات اللّيمون و قطيعها بالقشر إلى قطع صغيرة و تخلّصي من البذور
  4. قطّعي رأس الثّوم إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً، ويمكنكِ هرسه لزيادة النّكهة
  5. ضعي جميع المقادير التي قمتِ بتقطيعها بطبق و قلّبيها معاً حتّى تختلط جميعها
  6. ثم قومي بإضافة ثلاث ملاعق من الملح البحري الخشن و قلّبي مجدداً
  7. املأي خليط الفلفل بمرطبان زجاجيّ و اتركي ربعه فارغاً
  8. بعد ذلك  أضيفي كميّة من زيت الزّيتون تكفي لغمر الفلفل و قلّبي الفلفل بملعقة بعد إضافة الزّيت حتّى يدخل زيت الزّيتون إلى جميع أجزاء الفلفل كاملةً
  9. أغلقي البرطمان بطريقة محكمة و ضعيه في جوّ المطبخ الطّبيعي، يحتاج لثلاثة أيّام حتّى يكون جاهزاً للتّناول و التّقديم.

المصادر والمراجع

مصدر

السابق
سمك الدنيس: طريقة عمل سمك الدنيس بالزيت و الليمون
التالي
الشمس والبشرة: كيف أحمي بشرتي من أشعة الشمس