ماذا تعرف عن زهور الزعفران و أضرارها

كتابة: رنا خضر - آخر تحديث: 29 أكتوبر 2019
ماذا تعرف عن زهور الزعفران و أضرارها

ما هي زهور الزعفران

تنتمي زهور الزعفران الى عائلة النباتات القزحية، وتعد زهور الزعفران التي تستخدم كأحد أهم التوابل في المطبخ العالمي من اغلى النباتات في العالم حيث يعتمد حصادها على الأيدي العاملة التي تقطفها يدويا ثم تعمل على تجفيفها ذلك للحصول على الخيوط الحمراء التي يميل لونها الى اللون البرتقالي.

القيمة الغذائية

تحتوي زهور الزعفران على الكثير من القيمة الغذائية وذلك لاحتوائها على مجموعة كبيرة من المركبات النشطة، وهي ما يلي :

  • تحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تجعله أحد اهم النباتات التي تحارب الامراض.
  • تحتوي على العديد من الزيوت الطيارة منها السينول والبيثانول والجيرانيول والليمونين والسافرانال الذي يقدم للزهفران نكهته المميزة
  • تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات اهمها فيتامين A وفيتامين C، حمض الفوليك والنياسين
  • تحتوي على نسب عالية من المعادن أهمها الفسفور والنحاس والزنك والمنغنيز والحديد والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم
إقرا أيضا:  فوائد حبوب الخميرة

استخدامات زهور الزعفران

يعد الزعفران احد أهم التوابل التي تستخدم في المطبخ العالمي، كما تدخل في صناعة العطور والصبغ الأقمشة وتضاف الى الكثير من الأدوية الطبية ومنها ما يلي :

  • أدوية علاج الربو والسعال
  • أدوية المقشع الطاردة للبلغم
  • الادوية الطاردة للغازات
  • أدوية مكافحة الامراض المزمنة مثل امراض القلب والسرطانات
  • تدخل في أدوية علاج الاكتئاب والزهايمر
إقرا أيضا:  فوائد التين المنقوع ومضاره

الآثار الجانبية

يتسبب تناول زهور الزعفران في كميات كبيرة في سلسة من الآثار الجانبية التي تتمثل فيما يلي :

  • اضطرابات نفسية مثل القلق والتوتر
  • الغثيان وجفاف الفم
  • تغيرات واضطرابات في الشهية
  • الصداع والشعور بالدور

أما الاعراض الخطيرة والتي تشير الى الاصابة في التسمم فتتمثل فيما يلي :

  • تغير لون الجلد والعيون والاغشية المخاطية الى اللون الأصفر
  • نزيف في الانف والجفون والشفتين
  • الاصابة بالاسهال الدموي
  • الشعور بالدور الشديد والغثيان والتقيؤ
  • الخدر في الجسم

التحذيرات التي تخص زهور الزعفران

  • لا ينصح بتناول الزعفران بكميات كبيرة للمراة الحامل والمرضعة حيث تتسبب في الكثير من الأضرار للجنين أو الطفل الرضيع
  • يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسيةت جاه الزعفران أو النباتات التي تماثلها عدم تناولها لانها ستثير الحساسية لديهم
  • يجب على مريض القلب تجنب تناول الزعفران بكميات كبيرة حيث يمكن أن تزيد من دقات القلب وتعرضه للخطر
  • يجب على الأشخاص المعرضين لانخفاض ضغط الدم تجنب تناوله حيث يعمل على خفض الضغط بشكل كبير
  • تؤثر على المصابين بمرض ثنائية القطب لذلك يجب تجنب تناولها تماما
إقرا أيضا:  اكتشف 10 فوائد للبن الصويا

الجرعات المسموحة

يجب أن لا تتجاوز جرعات تناول زهور الزعفران ما قداره 30 ملغم يوميا عن طريق الفم، حيث يمكن لجرعة تصل الى 20 غرام ان تتسبب في الموت

المصادر والمراجع

Saffron: Uses and Risks

11 مشاهدة