كيفية عمل لسان العجل المدخن
كيفية عمل لسان العجل تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن كيفية عمل لسان العجل غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات والمقادير
- قد نحتاج إلى كمية من الخل في تنظيف اللسان.
- لسان كامل من لسان العجل.
- ورقتين من ورق اللورا.
- كميه من البقدونس.
- معلقه واحده من الدقيق.
- أوراق من الزعتر الجاف.
- أربع معالق من الزيت.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- بهارات مشكلة حسب الحاجة.
كيفية عمل لسان العجل
- يجب أولا أن نقوم بتنضيف اللسان جيدا ونقوم بنقع اللسان في الماء والخل والدقيق حتى تزول أي روائح كريهة توجد فيه.
- ثم نقوم بعد ذلك بتحضير حله عميقة ونضع فيها كمية من الماء ونقوم بوضعه على النار حتى يغلي الماء ونقوم بوضع اللسان فيها حتى يتم سلقه.
- بعد سلق اللسان نقوم برفع اللسان من الماء الساخن ونقوم بتركه حتى يبرد جيدا ثم نقوم بعد ذلك بتقشير اللسان جيدا.
- ثم نقوم بعد ذلك بتحضير مقلاة ونقوم بوضعها على النار ونقوم بتسخين كمية مناسبة من الزيت وبعد ذلك نقوم بوضع اللسان فيها حتى يتم تحميره.
- ثم نقوم بعد ذلك برفع اللسان من المقلاة ونضعه في طبق أخر ونضع في نفس المقلاة التي قمنا بتحميله فيها الدقيق ويجب أن نقوم بتقليبه جيدا حتى لا يلتصق الدقيق في قاع المقلاة.
- ثم نقوم بعد ذلك عندما يتغير لون الدقيق إلى اللون الأحمر بإضافة كميه مناسبة من الماء المغلي أو من الممكن أن نقوم باستبداله بأي نوع شوربة.
- ثم نقوم بعد ذلك بوضعه اللسان في هذا الخليط ونقوم بعد ذلك بإضافة البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود إلى اللسان وباقي المكونات.
- ثم نقوم بعد ذلك بتغطية هذه المقلاة بغطاء محكم ويجب أن نقوم بتركها إلى مدة من الوقت حتى يستوي اللسان وينضج تماما.
- وبعد ذلك بعد أن نتأكد من أن العجل قد استوي جيدا نقوم برفعه من الشوربة ونقوم بوضعه في صينية ونقوم بوضعه في الفرن على درجه حرارة ١٨٠ ونقوم بعد ذلك بوضع اللسان في الفرن لمده ربع ساعة حتى يتحمر اللسان ويأخذ لون جميل.
- وبعد أن يخرج اللسان من الفرن نقوم بوضعه في طبق مناسب للتقديم ومن الممكن أن يتم تقديمه مع بعض من أنواع السلطات والمقبلات.