كيفية تحضير ورقة البسطيلة

كتابة: مرام البرعي - آخر تحديث: 2 فبراير 2020
كيفية تحضير ورقة البسطيلة

كيفية تحضير ورقة البسطيلة 

سنتعرف على تحضير ورقة البسطيلة خلال هذا المقال حيث أن المطبخ الجزائري له نصيب دوما من اشهر الاطباق والاكلات التي يعشقها النساء ويقومون بطهيها في منازلهم و ورقة البسطيلة هي نوع من الرقائق تعد بالدقيق والملح ويتم صناعته لعمل الفطائر المحشوه بأنواع من اللحم المفروم والدجاج.

كيفية تحضير ورقة البسطيلة 

مقادير عمل ورق البسطيلة الجزائري

  • نصف كيلو من الدقيق المنخول الابيض
  • كوب ونصف من الماء الفاتر
  • نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة
  • ملعقة من الملح الناعم

الطريقة الاولى 

  • في وعاء عميق قومي بنخل الدقيق جيدا وضيفي له الملح
  • قومي بوضع الزيت وافركي به الدقيق ثم اسكبي الماء عليه تدريجيا
  • قومي بعجنها جيدا حتى تحصلي على عجينة سائلة
  • احضري مقلاة من التيفال و سخنيها جيدا مع دهنها بملعقة من زيت الزيتون علي البوتجاز علي نار عاليه. ثم بملعقه في منتصف المقلاه علي شكل دائري ورقيقه جدا
  • كل ورقة مسطول تحتاج الى دقيقتين لكي يحمر كل وجه من أوجهه.
  • بعد ان يتم نضج ورق البسطيل قومي بدهن كل ورقه بالفرشاه من زيت الزيتون حتي لا يلتصق ورق البسطيل ببعضه

الطريقة الثانية 

  • يتم تحضيرها من ثلاث اكواب من الدقيق وثلاث اكواب من الماء الفاتر
  • ملعقة ملح
  • وملعقه بيكنج بودر
  • ونص كوب زيت ذرة
كيفية تحضير ورقة البسطيلة 
كيفية تحضير ورقة البسطيلة

تحضير العجين و طهيه على البخار

  • اخلطي المكونات الجافة من دقيق وبيكنج بودر وملح ثم افركيها بزيت الذرة
  • بالمضرب الكهربائي أخفقي المكونات مع اضافة الماء بالتدريج حتي تحصلي علي عجينة سائلة
  • في مقلاة ولكن بدون دهنها بزيت من سخونة البخار بها قومي بفرد جزء من العجين بها كطبقة رقيقة السمك
  • اتركيها على كل وجهه لمدة دقيقتين حتي يحمر كل وجهه بها
  • أضيفي المقلاة بورقة من اوراق المطبخ و اسكبي العجين حتى تحصلي على عدد من أوراق الباستيل
  • الان ماذا تفعلين بهذه الأوراق التي صنعتيها
  • يمكن تعصيج اللحم المفروم بالبصل والفلفل الاخضر والطماطم مع ملعقة من الزيت والبهارات وعندما تنضج
  • احضري كوب من الجبن الموزريلا وشرائح الزيتون الأخضر والاسود
  • قومي بفرد ورقة البسطيلة ووضع كميه متوسطه مفروده من اللحم مع ملعقة من الجبنة الموزاريلا وخمس حبيبات مثلا من الزيتون. قومي بلف ورق البسطيلة على الحشو مع ثني الجوانب للداخل
  • في التوستر أو في مقلاة الجريل على النار قومي بتسوية البسطيلة حتى يحمر جميع أوجهه ويعطي خطوط  حمراء على الجانبين
  • يقدم ساخن مع تقطيعه لشرائح وتقديم الطحينة والمخلل معها  وبالف هنا.

المصادر والمراجع

إقرا أيضا :  طريقة سهلة لصنع قالب الكيك

21 مشاهدة