كيفية تحضير الكبسة

كتابة: نتالي عابد - آخر تحديث: 26 سبتمبر 2019
كيفية تحضير الكبسة

يعتبر تحضير الكبسة من الطرق السهلة لإعداد أشهى الأطباق، والكبسة احد الاطباق الرئيسية والمعروفة في دول الخليج وخاصة في السعودية
كما و انها تنافس العديد من الاطباق الأخرى مثل الجريش والسليق والقرصان، وتطبخ الكبسة
غالبا مع الدجاج او لحم الضأن والماعز ، إضافة الى مكونه الرئيسي وهو الأرز ذو الحبة الطويلة
مع إضافة مرق اللحم او الدجاج المستخدم ، وهو ما يضفي عليها الطعم اللذيذ والشهي، للتعرف
على طريقة تَحضير الكَبسة، تابع هذه الوصفة.

طريقة تحضير الكبسة

الكبسة باللحم، ولتحضيرها نحتاج الى المكونات التالية:

  • كيلو من الأرز المغسول بعد نقعه ويفضل نوع البسمتي.
  • كيلو من اللحم مع عظمه
  • الفلفل الحلو الأخضر والاحمر
  • حبة من البندورة مقطعة بشكل ناعم
  • برش الجزر
  • بصل مفروم ناعم
  • 3 فصوص من الثوم
  • زيت نباتي استخدمي الكأس كمعيار وضعي نصفها من الزيت النباتي
  • الزبدة بمقدار ربع كأس المعيار
  • لوز محمص بقدر نصف الكأس
  • 5 حبات من كل من الهيل والقرنفل
  • أوراق الغار ، 3 ورقات
  • عودان قرفة
  • ملعقة صغيرة من كل من الكركم والكاري
  • ملعقة من كل من برش البرتقال ومعجون الطماطم
  • برش ملعقة من الزنجبيل
إقرا أيضا :  طريقة إعداد طاجن لسان العصفور

طريقة التحضير:

  • ل تحضير الكبسة نقوم بسلق اللحم واضافة الملح وكميات البهارات
  • نقوم بوضع الزيت و الزبدة على النار ونبدأ بتحمير البصل والثوم والبندورة والجزر والبرتقال والملح وكل التوابل ما عدا الكركم
  • نترك مزيج البهارات و الزبدة مدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تمتزج وتتجانس
  • نضيف الرز بعد غسله جيدا الى الصلصة ونضع مرق اللحم ونبدأ بإضافة الفلفل الحلو المقطع الأخضر والاحمر
  • نترك الرز على النار حتى يبدأ بالغليان ومن ثم نخفض النار وتترك على النار الهادئة حتى ينضج
  • عند قرب نضج الرز نقوم بتحريكه ثم نتركه لمدة خمس دقائق
  • نضع الرز في الطبق المراد التقديم به ، ويوضع اللحم في اعلى الرز وتزين باللوز المحمص وبذلك تصبح جاهزة للتقديم
إقرا أيضا :  طريقة عمل الجاتوه شاتوه

ولتحضير الكبسة بالدجاج

المقادير :

  • دجاجة مقطعة الى اربع قطع او اكثر حسب الرغبة
  • حبة صغيرة من كل من الفلفل الأخضر الحار و الفلفل الأحمر الحار وفرمه لقطع صغيرة
  • حبة ثوم مهروسة
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • حبة بصل صغيرة الحجم وفرمها للقطع الصغيرة
  • نصف الملعقة الصغيرة من كل من الكمون والكاري والكركم وبهار الكبسة.
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
  • ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من معجون الطماطم
  • ربع كوب من كل من : الكرز والتوت الأزرق والزبيب
  • ارز حسب كمية الأشخاص ويجب ان يكون الأرز منقوعا ومغسولا قبل تحضير الكبسة
  • الماء بقدر ثلاثة اكواب
إقرا أيضا :  طريقة عمل اللازانيا بالجمبري

وطريقة التحضير:

  • نقوم بتسخين الزيت على النار، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار ، ونبدأ بإضافة قطع
    الدجاج ونقوم بتقليبها حتى تكتسب اللون الأحمر، ونضيف البهارات و الصلصة والزبيب والتوت والكرز.
  • نقلب خليط المكونات لمدة خمس دقائق وبعدها نضيف الماء الساخن ونترك الدجاج على النار
    المتوسطة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى ينضج.
  • عند نضوج الدجاج نضيف الأرز ونقلبه قليلا حتى يبدأ في الغليان ، ونترك الرز ليتشرب صلصة البهارات
    والدجاج ونتركه ع نار هادئة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة.
  • نضع الرز في الطبق المراد التقديم به ونضع الدجاج على أعلاه، وبذلك يصبح جاهزا للتقديم.

مصادر ومراجع

مصدر1

مصدر2

مصدر3

16 مشاهدة