التغذية

فوائد وأضرار الفول السوداني

فوائد و أضرار الفول السوداني

الفول السوداني

يعتبر الفول السوداني من أنواع المكسرات التي لها قيمة غذائية عالية، وله فوائد عديدة لصحة القلب بسبب كمية
البروتين فيه، و له بعض الأضرار.

فوائد الفول السّوداني و القيمة الغذائية له

الدهون

-

يحتوي الفول السوداني على الدهون النباتية، و تتراوح نسبتها فيه من 44 – 56%، و هي عبارة عن أحماض دهنية أحادية
غير مشبعة، و تتكون في الغالب من حمض الأوليك بنسبة 40 – 60%.
الأحماض الدّهنيّة الأحاديّة غير المشبعة مفيدة في منع الإصابة بأمراض القلب، و ذلك عن طريق تخفيض نسبة الكوليسترول
الكلية، و الحفاظ على نسبة كوليسترول البروتينات الدهنية ذات الكثافة العالية، و تخفيض مستوى كوليسترول البروتينات
الدهنية ذات الكثافة المنخفضة، و مفيدة أيضاً في الحفاظ على صحة الأوعية الدمويّة و وظيفتها، عدا عن أنها تحافظ على
مستويات الأنسولين و السكر في الدم.

إقرا أيضا:  طرق الوقاية من حرقة المعدة

البروتينات 

يحتوي الفول السوداني على كميات كبيرة من البروتينات النباتية، تتراوح نسبتها بين 22 – 30%، و لكن قد تكون عند بعض
الأشخاص حساسية تجاه بعض أنواع البروتينات الموجودة في الفول السّوداني و قد تكون مهدّدة للحياة.

الكربوهيدرات

نسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني قليلة نسبياً، حيث يحتوي فقط على 13 – 16%

الفيتامينات و المعادن الموجودة في الفول السوداني

البيوتين أو فيتامين ب7 : هو ضروري لنمو الأظافر و الشعر و عند تقدم المرأة بالسن و أثناء فترة الحمل.

إقرا أيضا:  نظام غذائي صحي لمرضى فقر الدم

النحاس : يؤدّي نقصه إلى التأثير سلباً على صحة القلب.

النياسين أو فيتامين ب3 : يؤدّي نقصه إلى زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب.

حمض الفوليك أو فيتامين ب9 : ضروري أثناء فترة الحمل، و له الكثير من الوظائف الرئيسية في الجسم

فيتامين هـ : يعد مضاد قوي للأكسدة، و هو متوافر بكثرة في الأطعمة الدهنية.

أضرار الفول السوداني

تسمم الأفلاتوكسين

الأفلاتوكسين هي مادة سلمة،تقوم بإنتاج فطريات تحارب الأعلاف و بعض الأغذية، و نال الأفلاتوكسين العديد من الاهتمامات و الرقابة لأنه مسرطن.

قد يتلوث الفول السّوداني في بعض الأحيان بإحدى أنواع الأفلاتوكسين. و تشتمل الأعراض الأساسية لهذا التّسمم على فقدان الشهية و اليرقان و مشاكل في الكبد مثل فشل الكبد و سرطان الكبد.

الفول السوداني يضعف امتصاص العناصر الغذائية

إقرا أيضا:  فوائد فاكهة الصبر

يحتوي الفول السّوداني على العديد من المواد الغذائية التي تُسمّى بالمغذيات، و هي مواد تقوم بإضعاف امتصاص المواد الغذائية و تخفّض من قيمتها العالية. مثل حمض الفاتيك الذي يقوم بإضعاف امتصاص الحديد و الزنك في الجهاز الهضمي، و تتراوح نسبته في الفول السّوداني ما بين 0.2 – 4.5%، أي أن أكل الفول السّوداني بشكل كبير قد يؤدي إلى تقليل نسبة هذه المعادن مع الزمن

الفول السّوداني يحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية

هناك أدلة على أن أحماض أوميجا 6 الدهنية مرتبطة بزيادة الالتهاب، و هذا يهدد صحة مرضى السكري، و يرفع من الخطر الناتج عن الإصابة بالسمنة، كما أن الفول السّوداني يحتوي على نسبة عالية منها.

المصادر والمراجع

مصدر

روان مروان صبحي مدققة محتوى وكاتبة في موقع ويكي عرب، حاصلة على البكالوريوس في العلوم السياسية والعلاقات الدولية، لنا أهداف وتطلعات مستقبلية لإثراء المحتوى العربي على شبكة الانترنت، وجعل موقع ويكي عرب من أكبر المواقع العربية على مستوى العالم بإذن الله تعالى.

السابق
الجمعة البيضاء وأسباب تسميتها بذلك
التالي
الوزن المثالي: كيف أنزل وزني