طريقة عمل لحمه الرأس

كتابة: ندى علي - آخر تحديث: 26 فبراير 2020
طريقة عمل لحمه الرأس

تعد لحمه الرأس من الأكلات الشعبية المنتشرة خاصة في المطابخ العربية، فتتميز لحمه الرأس بطعمها اللذيذ وقوامها السميك الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة، لذلك تعتبر طبق أساسي بالعزائم الكبيرة، لذلك سوف نقدم لكم أشهى طريقة عمل لحمة الرأس.

طريقة عمل لحمة الرّأس بالبامية

المكونات:-

  • 500 جرام من البامية.
  • 500 جرام لحم رأس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • 2 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح.
  • ربع كوب صغير من شرائح البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • 6 أوراق من الغار.
إقرا أيضا :  طريقة عمل الحنيني بدون فرامة

خطوات تحضير لحمه الرأس بالباميه

  1. قومي بتنظيف البامية جيدا بالماء بعد أن تقمعيها.
  2. احضري إناء عميق وضعي به مقدار لحم الرأس ثم اسكبي مقدار كافي من الماء علي الحم.
  3. ضيفي البصل المفروم وجميع البهارات إلى الإناء ثم إتركيه على نار هادئة لمدة 120 حتى النضج.
  4. ضعي مقلاة عميقة بها زيت غزير للقلي على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضع به البامية لمدة سبع دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  5. قومي بقلي اللحم بعد نزعه من المرقة لمدة عشر دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
  6. ضيفي نصف مقدار الثوم المفروم إلى اللحم.
  7. احضري طاجن وضعي به البامية المقلية واللحم المقلي ثم ضيفي إليهم الطماطم والصلصة الجاهزة.
  8. إسكبي مقدار مناسب من المرقة في الإناء ثم إغلقي الطاجن وضعيه بالفرن بعد تسخينه لمدة 150 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج.
  9. يقدم الطاجن مع الأرز بعد تزينه بالبقدونس وشرائح الفلفل الحار.
إقرا أيضا :  طريقة تحضير مفطح اللحم السعودي

طريقة عمل شوربة لحمه الرأس

المكونات:

  • كوب كبير من الأرز البسمتي.
  • 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • 500 جرام من لحم الرأس المقطع إلى أجزاء صغيرة.
  • ربع كوب صغير من الطماطم المفرومة.
  • 6 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة كبيرة بهار مشكل.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة البودر.
  • ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ثلث كوب صغير من البقدونس الطازج المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مقدار من الماء.
إقرا أيضا :  طريقه عمل شوربة سمك اللوت بالفرن
لحمه الرأس
لحمه الرأس

طريقة التحضير:

  1. ضعي إناء متوسط به القليل من الزيت على نار هادئة حتى يسخن الزيت ثم نضيف اللحم لمدة سبع دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي ثم بعد ذلك نسكب عليه صلصة الطماطم وكمية الطماطم المفرومة.
  2. ضيفي للخليط جميع البهارات ثم إخلطيهم جيدا وإتركي الخليط على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الخليط.
  3. إسكبي مقدار الماء المناسب لطهي اللحم ثم إتركيه لمدة ثلث ساعة لكي ينضج.
  4. ضعي الأرز على الشوربة بعد غسله جيدا لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  5. تقدم الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس.

المصادر والمراجع

22 مشاهدة