الفوندان
طريقة عمل فوندان بالسكر البودرة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل فوندان لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والفوندان يعطي الكيكة شكلًا جميلًا جدًا للتزين، الفوندان هي عجينة السكر التي تزين الكيكة تعطي لها شكلًا أنها من ارقى محلات الحلويات، ربة المنزل الشيف الحقيقي هي التي لا تقف عند طريقة شيئًا معينًا، طريقة عمل الفوندان السائل بالسكر البودرة تعتبر من أسهل الطرق وأفضلها وتعتبر غير مكلفة، يشارك الفوندان في أعياد الميلاد.لعمل وتزين التورت.
طريقة عمل فوندان سائل بالسكر البودرة
المقادير
- كوبان من السكر الأبيض البودرة.
- ½ كوب من النشا.
- نصف كيلو من المارشميلو.
- اللون المضاف للخليط حسب الرغبة ويجب أن يكون مرخص من وزارة الصحة.
- ملعقتين كبار من الزبدة.
طريقة عمل فوندان سائل بالسكر البودرة
- نذوب المارشميلو على حمام بخار حتى يصبح سائل.
- نحضر إناء على النار ونضع الزبدة، نخلط المارشميلو بالزبدة.
- نرفع الخليط من على النار ثم نضيف مقدار النشاثم يقلب جيدًا حتى يصبح الخليط سميكًا.
- نضيف على الخليط، السكر البودر والعسل ونقلب جيدًا حتى تصبح مثل العجينة.
- إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يكون الخليط يحتاج إلى القليل من الماء لعجن العجينة.
- ثم تنقسم العجينة إلى قطع متساوية وإضافة اللون المراد تلوينه للعجينة يخرج ونضيف اللون المحبب.
- نرش القليل من النشا على سطح من خشب ثم نفرد العجينة.
- قم توضع العجينة في الفريزر حتى تتماسك العجينة ونزين منها العجين.
- ثم نغلف الكيك بالفوندان ثم نضع الكيك في الثلاجة حتى يتماسك جيدًا.
طريقة عمل فوندان الشوكولاته الفرنسي
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة التي لا تحتوي على ملح.
- زبدة لدهن الوش.
- ربع كوب من الشيكولاتة الغامقة، أو السوداء.
- بيضتان.
- ربع كوب من السكر.
- رشة بسيطة من الملح.
- ربع كوب من الدقيق.
خطوات عمل فوندان الشوكولاته الفرنسي
- نحضر وعاء عميق ونضع الشيكولاته والزبدة على حمام بخار ونذوبها تمامًا.
- ثم نحضر إناء ونضع فيه البيض والملح وربع كوب من السكر ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا ويصبح قوامه ثقيل.
- ثم نضيف الشيكولاته بالزبدة مع البيض ونخلطهم جدًا ببعض.
- نضيف الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك.
- قبل البدء في تحضير المكونات نشعل الفرن على درجة حرارة 71
- ثم ندهن صينيه أو قوالب الخاصة بالفوندان بالزبدة ثم نصب المزيج في القوالب ونضعها في الفرن، ثم نتركها حتى تنضج، لمدة ربع ساعة، ثم نخرجها تبرد.
- ثم نقدم الفوندان ويزين برشة من السكر البودر.