فن الطهي

طريقة عمل طاجن الكوارع

طريقة عمل طاجن الكوارع
طريقة عمل طاجن الكوارع تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل طاجن الكوارع لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، ويمكننا التعرف إلى معنى كلمة طاجن وهو الوعاء المصنوع من الطين والمعالج بالنار بطريقة معينة ويعد الطاجن الاطباق الشهيرة والرئيسية في المغرب العربي والشمال الإفريقي ويقسم الطاجن إلى جزأين وهما الوعاء ذاته والغطاء الذي يتميز بشكله المخروطي كالقبة ويعد الطعام في الطاجن على نار هادئة تستغرق عدة ساعات وطاجن الدجاج بالليمون و طاجن اللحم والطماطم من أشهر الأصناف التي تحضر في الطاجن.

طريقة عمل طاجن الكوارع

مكونات طاجن الكوارع

  • ستة قطع دجاج متوسطة الحجم
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان)الحب 
  • بصلة مقطعة إلى ثلاث اربع 
  • ورق غار 
  • بصلتان أيضا مقطعتان إلى شرائح
  • ثلاث ثمرات طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقة كبيرة بابريكا حارة أو شطة 
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
  • ربع ملعقة من جوزة الطيب 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • زيت نباتي

طريقة عمل طاجن الكوارع بالخطوات

  • اولا يتم تنظيفها جيدا بالماء والخل والليمون التخلص من أي روائح كريهة وبعد ذلك نضعها في وعاء عميق وبه ماء وليمون ونتركها لمدة نصف ساعة
  • بعد ذلك نضع في وعاء عميق على النار ماء وورق الغار والهيل والغلو والزيت النباتي وبعد ذلك تغمر الكوارع تماما في الإناء ثم نضيف البصل المقطع والملح والفلفل ونتركها على النار حتى تغلى
  • ثم تهدأ النار ونتركه الكوارع حتى تمام النضج، بعد الاطمئنان تماما على تمام نضج الكوارع نصفيها من الماء
  • نضعها في الطاجن ونضيف لها شرائح البصل والقليل من الملح والفلفل الأسود وتقبلهم ثم نضيف مكعبات الطماطم والبهارات المشكلة من البابريكا وجوزة الطيب مع استمرار التقليب
  • ثم نضيف حوالى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وقليل من مرق الكوارع ثم ندخل الطاجن إلى الفرن ونتركها حتى تجف السوائل فيها ولا يتبقى سوى القليل
  • ثم نشعل الشواية لتحميرها وعند خروجها من الفرن تقدم مع طبق من الأرز الأبيض 

 

طريقة عمل طاجن الكوارع
طريقة عمل طاجن الكوارع

 الكوارع تزيد من المناعة في الجسم وتعمل على التقليل من التوتر والانفعال وذلك لاحتوائها على عنصر المغنيسيوم ولأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية فهي تعمل على إعطاء الجسم الكثير من الطاقة ويحب الناس تناولها في شهر الشتاء ولكن لا ينصح بها لمتبعي الحميات الغذائية كما ينصح بعدم الإفراط في تناولها حتى لا تتسبب في الأمراض فيجب تناولها 

المصادر والمراجع

السابق
تحضير البطاطس المقلية بالجبن
التالي
فوائد الحبه السوداء للجسم