طريقة إعداد سمك البربون
يوجد العديد من طرق عمل سمك البربون المختلفة، وطريقة عمل سمك البربون سهلة وسريعة التحضير ويمكن عملها في المنزل بكل سهولة وسرعة، وسمك البربون أو ما يعرف بسمكة السلطان إبراهيم سمكة تعيش بالقرب من قاع المحيطات والبحار ويجدها الصياد ن بكثرة على سواحل البحر الأبيض المتوسط أو المحيط الأطلسي وتتميز سمكة البربون بمذاقه اللذيذ كما أنها سهلة المضغ وسهلة الطهي بالإضافة ان لها طرق طهي كثيره جدا ومتعددة.
مكونات عمل سمك البربون في الفرن
- كيلو جرام من سمك البربون
- أربعة من فصوص الثوم المفرومة
- ثمرتان من الطماطم المقطعة شرائح
- عصير اثنين ليمونة
- ورقتان من ورق اللورى
- حبة بصل متوسطة ومفرومة
- فليفلة حارة
- زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربطة شبت مفروم
- ربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ثمرة من الفلفل الرومي
- ثمرتان من الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر الحلو
- نصف كجم من الزيتون الأسمر المخلي ومقطع شرائح
طريقة عمل سمك البربون وتحضيره
- أولا نشتري سمك البربون ذو الحبات المتوسطة ونحاول الابتعاد عن الحبات الصغيرة
- ثم نقوم بتنظيف جيدا وإزالة الأحشاء منه
- و غسله جيدا بالماء من الداخل والخارج
- ثم نحضر طبق ونضعه به ونضع الملح والفلفل والكمون والثوم المهروس ونتركه حتى يتبل مالا يقل عن ساعتين
- ثم نقوم بإحضار طبق عميق ونضع به جميع الخضراوات بعد غسلها وتنظيفها وتقطيعها حلقات
- ثم نتبلها بالملح والفلفل
- ثم نحضر صينية الفرن ونضع بها نصف خليط الخضراوات ونفردها في الصينية
- ثم نقوم برص السمك واحدة بجانب الأخرى فوق الخضراوات
- ثم نقوم بفرد باقي الخليط فوقها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ثم نخرجها ونقدمها ساخنة ونزينها بحلقات الليمون والشبت المفروم ويقدم مع الأرز الأبيض أو الصيادية والسلطة والطحينة وسلطة بابا غنوج
طريقة عمل السمك البربون المقلي
المكونات
طريقة عمل سمك البربون المقلي:
- أولا نقوم بتنظيف السمك وغسلة جيدا وتصفيته من الماء
- ثم نقوم بإحضار المفرومة ونضع بها كل من الثوم والفلفل والكزبرة والليمون والملح
- و نقوم بفرم المكونات جيدا
- ثم نقوم بعمل شروخ في السمك وتتبيله من الداخل والخارج بالتتبيلة
- ثم نتركه حتى يتبل جيدا ونحضر مقلاة بها زيت وكوبا من الدقيق
- ثم نقوم بوضع السمك في الدقيق بحيث يغطيه الدقيق من جميع الجهات
- و يقلي في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي
- ثم نخرجه على مناديل نشاف ثم نحضر طبق التقديم ونضع بها طبقة من الكزبرة المفرومة ونرص فوقها حبات السمك ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطة.