فن الطهي

طريقة عمل دبس قصب السكر ودبس التمر

طريقة عمل دبس قصب السكر ودبس التمر

دبس السكر ودبس التمر

طريقة عمل دبس قصب السكر ودبس التمر تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل دبس قصب السكر ودبس التمر لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى، حيث أن دبس قصب السكر هو أحد أنواع العسل العديدة التي نستطيع الحصول عليها من خلال قصب السكر، كما يشتهر باسم العسل الأسود، ويتمتع دبس السكر بالعديد من الخواص المفيدة للصحة وجسم الإنسان، حيث يتضمن عناصر الماغنيسيوم والكالسيوم والمنجنيز والصوديوم والفوسفور، أما دبس التمر والذي ينتشر بين العرب بنفس الاسم ألا وهو العسل الأسود، فهو شراب حلو المذاق ويتم استعماله في اعداد شتى أطباق الحلوى اللذيذة حيث يضيف ليها رونقا رائعا. كما يحتوي على عناصر مفيدة للجسم مثل الألياف والكربوهيدرات، ومن السهل الحصول عليه من المحال التجارية أو حتى تصنيعه في البيت بسهولة.

إقرا أيضا:  أسهل طريقة لعمل حلى الأوريو

طريقة عمل دبس قصب السكر عن طريق الوعاء المكشوف

  • تقومين بسكب عصارة قصب السكر في وعاء عميق وواسع، مكشوف. دعي العصارة تغلي حتى يتبخر الماء، وستلاحظين تحول العصارة كتلة يابسة.
  • صبي الكتلة المطبوخة في برميل ذا ثقوب سفلية واسعة، بحيث يمكن للدبس أن يسيل من خلالها ويترك بلورات السكر في البرميل.
  • قومي بتعبئة الدبس حتى يصبح صالحا للاستعمال.

طريقة عمل دبس قصب السكر عن طريق الوعاء غير المكشوف

  • قومي بغلي عصارة قصب السكر في وعاء مغطى حتى تتكون الكتلة المطبوخة.
  • ضعي الكتلة المطبوخة داخل حاويات ضخمة، لأنها تعمل وفقا للطرد المركزي، إذ تتضمن جدرانها شبكات من الزجاج تقوم بحبس بلورات السكر وتسمح بسيلان الدبس السائل.
  • كما أن مواصلة غليان الدبس تنتج أنواع عديدة من السكر، ويسمى السائل الباقي بالقرارة السوداء، يستخدم في تسميد التربة أو تعليق حيوانات المزرعة.

طريقة صناعة دبس التمر

المكونات اللازمة

إقرا أيضا:  طريقة عمل آيس كريم المانجو
إقرأ أيضا:طريقة تحضير مسخن الدجاج
  • مقدار كيلو غرام من التمر.
  • مقدار كاف من الماء من أجل السلق.
طريقة عمل دبس قصب السكر ودبس التمر
طريقة عمل دبس قصب السكر ودبس التمر

طريقة إعداد دبس التمر

  • فرغي التمر من النواة وقومي بغسله جيدا، ثم قطعي التمر إلى قطع متوسطة الحجم و انقعيها في الماء لليلة واحدة. 
  • بعد ذلك أحضري وعاء وضعي فيه التمر وصبي الماء، وضعيه على درجة حرارة معتدلة لفترة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة.
  • عندما تلاحظين تشكل الرغوة على السطح، قومي بتصفية ماء التمر في وعاء آخر باستعمال قطعة شاش.
  • قومي بغلي الماء على النار مجددا حتى تشكل الرغوة، ومرة أخرى، صفي الماء بالشاش، وكرري الخطوات المذكورة ثلاثة مرات. بعد ذلك، اتركي مياه التمر تغلي لفترة 5 ساعات.
  • عندما يصبح المزيج كثيفا خففي حرارة النار، ثم اتركيه حتى يفقد مرارته لمدة ستين دقيقة أخرى.
  • بعد ذلك قومي بتعبئة دبس التمر داخل برطمان سبق تعقيمه.

المصادر والمراجع

مقالات ذات صلة

إقرأ أيضا:طريقه عمل كيكة اللوتس الباردة
السابق
فوائد عسل ملكات النحل للجسم
التالي
طريقة تحضير المستردة في المنزل