فن الطهي

طريقة عمل اللدو الهندي

طريقة عمل اللدو الهندي

طريقة عمل اللدو الهندي

اللدو الهندي هو نوع من أنواع الحلوى الهندية والتي تميز المطبخ الهندي وتشتهر بصناعتها بكافة الطرق والوصفات المتعددة، و اللدو الهندي حلي لها طعم شهي ومميز ومعتمدة في تطبيقها علي القلي وقد إنتشرت اللدو في بعض دول جنوب آسيا بنجلاديش، وأفغانستان، وباكستان وهذه الحلوى يتم إعدادها في الكثير من المناسبات المتنوعة بمناسبة زواج أو طقوس دينية، وتم تسمية هذه الحلوي بهذا الإسم لأنها تأتي من كلمة السنسكريتية لدكا بمعني الكرة الصغيرة ويمكنك سيدتي تجربة هذه الوصفات الشهية لتجديد مطبخك والإستمتاع بحلوى مميزة وجديدة.

طريقة عمل اللدو بالحبهان

المقدار

  • واحد ملعقة دقيق أبيض.
  • 1/3كوب مياه.
  • ملعقة زيت.
  • واحد كوب لبن بودر.
  • ملعقة واحدة بيكنج بودر.
  • 2كوب زيت.
  • 3كوب شربات أو قطر أضيف له حبهان.

طريقة الوصفة

  • يتم إحضار وعاء يخلط كل المقادير ما عدا الشراب لكي يتم تشكيل عجينة سهلة الإستخدام.
  • قومي بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة.
  • يتم وضع طاسة بها زيت غزير لقلي الكرات إلى أن يصبح لونها ذهبي.
  • أحضري وعاء به القطر ثم قومي بغمس كرات اللدو الذي تم قليه داخل الشراب أو القطر ثم تترك الكرات حتي ربع ساعة لكي تتشرب جيدا وبعد ذلك تقدم في طبق التقديم.
طريقة عمل اللدو بالحبهان
طريقة عمل اللدو بالحبهان

طريقة عمل اللدو الهندي

مقادير الوصفة:

  • 2كوب حمص مطحون.
  • 2كوب دقيق أبيض.
  • 1/2كوب زبيب.
  • 1/2ملعقة زعفران.
  • ملعقة بيكربونات صوديوم.
  • 2ملعقة حبهان ناعم.
  • 2ملعقة بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2كوب لوز مقطع بالطول.
  • 2كوب مياه.
  • زيت للتحمير.
  • فستق مجروش.
  • 2كوب ماء
  • 3كوب سكر.
  • ملعقة ليمون عصير.

طريقة التجهيز:

  • أولا يتم عمل الشربات او القطر بإحضار وعاء يوضع فيه المياه مع السكر و الليمون العصير فوق نار متوسطة حتى تمام الغلي ويكون القوام ثقيل، ويرفع من على النار ويترك ليبرد.
  • أحضري وعاء آخر وضعي فيه الحمص المطحون مع الدقيق والزعفران والحبهان والملح ويتم تقليبهم جيدا.
  • يتم إضافة كوب من المياه وبعد ذلك قومي بعجن المكونات حتى تصبح عجينة لينة يمكن أن تتشكل، أضيفي بعد ذلك باقي الماء مع تكملة الخلط ليكون سائل.
  • قومي بتغطية الوعاء ويتم ترك الخليط حتي تهدأ فمن ثم يختمر حتى ساعة تامة.
  • جهزي مقلاة بها زيت غزير ويتم تسخينه.
  • قومي بوضع العجين في كيس حلويات وبعدها صبي من آخر الكيس على المقلاة العجين في شكل كرات صغيرة.
  • يتم التقليب للكرات ليكون شكلها ذهبي من جميع الجهات.
  • يتم وضع شرائح اللوز لتقلي وتكون ذهبية اللون.
  • يتم بعد ذلك وضع اللوز وكرات اللدو والزبيب في وعاء الشراب أو القطر.
  • يتم تشكيل اللدو بيدك ووضعها داخل ورق الكب كيك ويقدم بالهناء والشفاء.

المصادر والمراجع

السابق
طريقة طهي الدجاج المشوي
التالي
طريقة عمل طاجن بالفرن