جدول المحتويات
الْلبن
تعد طريقة عمل اللبن أحد الطرق السهلة التي لا تأخذ الكثير من الوقت أو الجهد، وهناك الكثير من الطرق لـ عمل اللبن ، ويعد اللبن أحد الأطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن والكثير من الأحماض الأمينية.
طريقة عمل اللبن في المنزل
المكونات
- ربع كوب من الْلبن الجاهز أو المحضر مسبقا.
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- وعاء زجاجي، وعاء ألمنيوم.
- ميزان حرارة خاص بالطبخ.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في وعاء الألمنيوم ذلك على نار متوسطة.
- في حال وجود الميزان الحراري يجب أن يصل الى درجة حرارة 80 درجة مئوية.
- يسكب الحليب الساخن في الوعاء الزجاجي ثم يترك ليبرد قليلا.
- يمنع تبريد الحليب عن وضع الوعاء الزجاجي بحمام مائي.
- يضاف الْلبن المحضر الى الحليب يحرك قليلا حتى يمتزج مع بعضهما البعض.
- يوضع الوعاء الزجاجي في الفرن ويوضع على درجة حرارة لا تزيد عن 43 درجة مئوية لمدة تلت ساعة.
- يخرج الْلبن من الفرن، يوضع في الثلاجة حتى يبرد تماما ويصبح ثابتا.
- وبذلك تحصل على اللبن الزبادي.
عمل اللبن بدون فرن
المكونات
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- كوب من الْلبن الجاهز أو المحضر مسبقا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
طريقة العمل
- يوضع الحليب في وعاء وذلك على نار متوسطة حتى يسخن.
- يسكب الحليب الساخن في الوعاء الزجاجي ثم يترك ليفتر.
- للتأكد من حرارة الحليب، يوضع اصبع اليد في الحليب ويعد للعشرة، فاذا استطاع تحمل حرارة الحليب، يكون قد حان وضع اللبن عليه.
- يخفق الْلبن المحضر مسبقا مع الملح حتى يذوب تماما، ويضاف الى الحليب الفاتر ويحرك جيدا.
- يغطى وعاء الحليب يلف بقطعة من القماش السميك ليحافظ على حرارته.
- يوضع القدر في مكان دفئ وبعيدا عن متناول الجميع وذلك لضمان عدم تحريكه.
- يترك الحليب مغطى لمدة لا تقل عن الستة ساعات وذلك حتى يبدأ بالتجمد، ثم تنزع قطعة القماش عن الوعاء.
- يوضع اللبن في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين حتى يبرد، وبذلك تحصل على الْلبن الزبادي.
طريقة عمل اللبن المطعم بالفواكه
المكونات
- خليط من الفواكه المهروسة.
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من اللبن الزبادي المحضر مسبقا.
لهريس الفواكه
- كمية من التوت والخوخ والانجاص والفراولة أو أي فاكهة محببة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء.
طريقة العمل
- يوضع الحليب في وعاء وذلك على نار متوسطة حتى يسخن.
- يسكب الحليب الساخن في الوعاء الزجاجي ثم يترك ليفتر.
- للتأكد من حرارة الحليب، يوضع اصبع اليد في الحليب ويعد للعشرة، فاذا استطاع تحمل حرارة الحليب، يكون قد حان وضع الْلبن عليه.
- يخفق اللبن المحضر مسبقا مع الملح حتى يذوب تماما، ويضاف الى الحليب الفاتر ويحرك جيدا.
- يغطى وعاء الحليب يلف بقطعة من القماش السميك ليحافظ على حرارته.
- يوضع القدر في مكان دافئ وبعيدا عن متناول الجميع وذلك لضمان عدم تحريكه.
- يترك الحليب مغطى لمدة لا تقل عن الستة ساعات وذلك حتى يبدأ بالتجمد، ثم تنزع قطعة القماش عن الوعاء.
- يوضع الْلبن في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين حتى يبرد، وبذلك تحصل على الْلبن الزبادي.
لتحضير هريس الفواكه
- تخلط كل من الفواكه والسكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة، ثم يترك على النار حتى يغلي.
- تخفف الحرارة ثم يغطى القدر ويترك ليغلي لخمسة دقائق.
- تهرس الفواكه جيدا ثم تصفى للتخلص من الشوائب، ويترك المزيج حتى يبرد تماما.
- يضاف هريس الفواكه الى اللبن ثم يخلط بلطف، يقدم باردا.
