طريقة عمل البقلاوة

كتابة: مجد ذوقان - آخر تحديث: 29 سبتمبر 2019
طريقة عمل البقلاوة

تحظى البقلاوة بشعبية عالية في المطابخ العربية والآسيوية، حيث تتميز بقوامها الهش المقرمش الناتج عن عجينتها الرقيقة وطعمها اللذيذ والمحبب لدى الجميع، ويتم تحضيرها بالعديد من الطرق، ولكن طعهما يبقى كما هو ولا يوجد اختلاف كبير عليه، حيث تحضر البَقلاوة من رقائق العجين الخاص بها، وحشيها بالفستق الحلبي او الجوز، وتحليتها بالسكر او العسل وغيره.

طريقة عمل البقلاوة

المكونات:

  • مقادير العجينة: كأسين من الطحين، 3 ملعقة زيت، 3/4 كأس ماء.
  • مقادير الحشوة: ملعقة كبيرة هيل مطحون، ملعقة كبيرة سمن، ملعقتين كبيرتين ماء ورد، فستق حلبي حسب الرغبة.
  • مقادير القطر: كأس ونص سكر، ملعقة كبيرة عصير الليمون، نصف ملعقة هيل مطحون، 3/4 كأس ماء.
إقرا أيضا:  طريقة عمل صوص المكرونة الإيطالية

طريقة التحضير:

  • بالبداية نحضر القطر التي سنضعه على البقلاوة وذلك من خلال مزج السكر والماء وعصير الليمون والهيل ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نتركه جانبا.
  • نحضر الحشوة، وذلك بوضع الهيل والسمن وماء الورد والفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي، وعند الانتهاء نترك الخليط جانبا.
  • ولتحضير العجينة، نضع الطحين والملح والزيت ونخلطهم جيدا، ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج، حتى تصبح متماسكة.
  • نقطع العجينة الى كرات ونضعها على النشا، ونضعها جانبا لمدة 20 دقيقة.
  • نفرد الكرات، ثم ننفضها حنى نتخلص من النشا ونعاود رشهم مرة أخرى، ونضع الأقراص فوق بعض حتى نحصل على قرص بحجم الصينية التي نعمل بها.
  • نقوم بتقسيم العجينة ودهن الوجه بالسمن، ثم نفرد الحشوة فوقها، وثم نضع القسم الثاني وندهن الوجه بالسمن.
  • نقطع العجينة، ثم نضعها في الفرن  وعندما تتحمر من الأسفل،  نضعها لتتحمر من الأعلى.
  • عند انتهاء عملية الخبز، نسكب القطر عليها.
  • يتم تزيين صينية البقلاوة بواسطة الفستق الحلبي المطحون.
إقرا أيضا:  طريقة عمل سلطة الخرشوف

طريقة عمل عجينة البقّلاوة

المكوّنات:

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • القليل من النشا لفرد العجينة.

لتحضير عجينة البقلاوة:

  • نضع الدقيق والملح في وعاء، ونخلطهما، ثم نُضيف الماء تدريجياً، ونستمر بالتحريك إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
  • نلف العجينة على شكل أسطوانة، ونُقطعها إلى أربع وعشرين قطعة، ثم نضع القطع في صينية، ونُغطيها لمدة ساعة.
  • نأخذ قطعة من العجين، ونُكوّرها، ثم نغمسها في النشا، ونمدها على سطح صلب بالنشابة، مع الحرص على رش القليل من النشا، ثم نُشكلها على هيئة دوائر أو مستطيلات.
  • نرصّ رقائق عجينة البقلاوة فوق بعضها البعض، ونرش قليلاً من النشا بين كل طبقة حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
  • نلف الرقائق بورق الزبدة، ونُدخلها إلى الفريزر إلى أن نستخدمها.

المصادر والمراجع

مصدر 1

إقرا أيضا:  طريقة عمل فتة شاورما بالحمص والدجاج

مصدر 2

4 مشاهدة