فن الطهي

طريقة عمل البسطرمة في المنزل بالخطوات

كيف نعمل البسطرمة و كيف نخزنها

البسطرمة هي من أكثر أنواع الأطعمة التي يعشقها العديد من الناس، يوجد فيها طعم و مذاق شهي و بهارات مختلفة تميزها عن غيرها من الأطعمة.

طريقة عمل البسطرمة

المقادير اللازمة

لعمل البسطرمة نحتاج إلى المكونات التالية:

  • عرق من الفيليه
  • نصف كيلو من الحلبة المطحونة
  • ربع كيلو من البابريكا
  • ربع كيلو من الكزبرة الجافة
  • كأس من الثوم المفروم
  • فلفل أسود
  • ملح

الطريقة 

للقيام بعمل البسطرمة يجب القيام بالخطوات التالية:

  • نقوم بعمل فتحات صغيرة في جميع أجزاء عرق الفيليه.
  • نغطي عرق الفيليه كله بالملح مع مراعاة إدخال الملح في جميع الفتحات التي تم عملها، و من ثم نغطيه و نضع فوقه طبقة أخرى من الملح.
  • يتم وضع عرق الفيليه داخل قطعة من الشاش و نلفه بشكل جيد، و من ثم نضعه في صينية مع وضع ثقل كبير فوق عرق الفيليه حتى يضغط على العرق بشكل قوي.
  • نضعه جانباً و نتركه فترة يوم كامل.
  • في اليوم المقبل نخرج عرق الفيليه من قطعة الشاش فنجد أنها قامت باستخراج كمية من الماء و يجب علينا وضعها تحت الماء و إزالة الملح المتبقي عنها.
  • في أعلى عرق الفيليه نعمل شق أو فتحة و ندخل به خيط و نربطه بشكل جيد في المطبخ لانه مناسب للتهوية و نتركه يوم كامل.
  • و لعمل البسطرمة نقوم في اليوم المقبل بوضع كلاً من البابريكا و الملح و الثوم و الفلفل و الكزبرة و الحلبة و نصب عليهم كمية قليلة من الماء و نحرك جيداً و نعيد صب كمية قليلة من الماء و نحرك جيداً و نعيد الخطوة حتى ينتج لدينا عجينة متماسكة.
  • نقوم بفرد العجين فوق عرق الفيليه حتى نغطيه جيداً.
  • نعلق عرق الفيليه في نفس المكان و نبقيها فترة تصل إلى حوالي 7- 10 أيام.
  • بعد مضي هذه الفترة نقطع عرق الفيليه لشرائح كاملة و نضعها في الفريزر لحين الحاجة إليها، مع مراعاة تقطيعه و عدم وضعه كما هو، و تكون البسطرمة جاهزة.
إقرا أيضا:  طريقة عمل السبرينغ رول
طريقة عمل البسطرمة
طريقة عمل البسطرمة

طريقة تخزين البسطرمة

  • يمكن تخزين البسطرمة من خلال استعمال العلب البلاستيكية المخصصة لحفظ الطعام مثل التابروير، ثم وضعها في الفريزر و تجميها و عند الحاجة إليها يتم إخراجها.
  • من خلال استعمال الأكياس البلاستيكية، أو الأطباق الفوم و تغليفها بالبلاستيك الشفاف، و من ثم حفظها في الفريزر.

المصادر و المراجع

Pastirma

السابق
أطباق شهية و مغذية من الشوفان
التالي
طريقة عمل صوص الكراميل ب 4 وصفات شهية