فن الطهي

طريقة عمل أكلة الشركسية والألماظية

كيف نصنع أكلة الشركسية

كانت أكلة الشركسية خاصة بالطبقة العليا وتعد في القصور وبيوت كبار الأعيان، و هي من أشهر الأطعمة الشعبية لدى الأسر المصرية و تعتبر سهلة التحضير.

طريقة عمل الشركسية

طريقة عمل الشركسية
طريقة عمل الشركسية

المقادير المطلوبة

-
  • اثنان قطعة من التوست
  • اثنان من صدور الدجاج
  • مرقة
  • نصف ملعقة كزبرة جافة
  • بصلة واحدة ذات حجم صغير
  • نصف كأس من جوز عين الجمل
  • نصف كأس من الحليب
  • ضرس من الثوم المفروم
  • ملعقة واحدة ذات حجم كبير من السمنة
إقرا أيضا:  طريقة عمل مرقة الدجاج الفورية

الطريقة

  1. نضع الزيت ز الزبدة و القليل من التوابل كالمستكة و حب الهيل و نضيف صدور الدجاج مع عظامها و نقلب حتى يتغير لونها.
  2. نسكب الماء البارد عند سلق الدجاج و عند النهاية نرش القليل من الملح.
  3. يتم نقع التوست في الحليب حوالي خمس دقائق و من ثم من خلال الخلاط نخلطه مع الحيب و كأس من المرقة و جوز عين الجمل.
  4. يتم تقطيع البصل لقطع ناعمة و من ثم نحمرها على النار مع السمنة و من ثم نضيف الكزبرة الجافة و الثوم المفروم.
  5. يتم وضع مزيج التوست الناعم على البصل المفروم و من ثم نقوم بالتقليب و نتركه المزيج حوالي عشر دقائق على نار هادئة.
  6. نقوم برفع الدجاج عن النار و من ثم نزيل العظام و نضيفه على الصوص دقائق بسيطة.
  7. نعمل الأرز بالطريقة التقليدية و عند نضوجه نقوم بسكبه في صحن التقديم و نضع فوقه الدجاج و الصوص.
إقرا أيضا:  طريقة تحضير مشروب العناب البارد

طريقة عمل الألماظية

طريقة عمل الألماظية
طريقة عمل الألماظية

المقادير المطلوبة 

  • ثلاث كاسات من الماء
  • كأس عدد واحد من السميد الناعم
  • عبوة من القشطة
  • القليل من القطر
  • ربع كأس من الحليب البودرة
  • فستق

الطريقة 

  1. نضع الحليب و الماء في وعاء عميق و حجم متوسط.
  2. نسكب السميد بشكل تدريجي و نقلب بالخفاقة حتى نصل إلى قواك كثيف كالعجينة.
  3. ندهن صينية مسطحة بالقليل من الزيت و نفرد السميد فيها و من ثم نضع عبوة القشطة و نفردها جيداً.
  4. نضعها في الثلاجة لكي تبرد و نخرجها و من ثم نوزع فوقها الفستق و القطر.
إقرا أيضا:  طريقة عمل كيك الشاتوه الأبيض

المصادر و المراجع

Circassian Chicken

السابق
4 أسباب وراء انسداد الأذن وطرق العلاج
التالي
طريقة تحضير عش البلبل بالفستق الحلبي