فن الطهي

طريقة صنع المن والسلوى

المن والسلوى وطريقة عملها

تعد حلوى المن والسلوى من أشهر الحلويات العراقية والتي تتميز بمذاقها الحلو والشهي الذي يحبه الكبار والأطفال وتقدم في الأفراح والأعياد.

سبب التسمية

سميت بهذا الاسم نسبة الى المن والسلوى الذي ذكر في القرآن الكريم والذي قدم لبني اسرائيل  الا أن المن والسلوى العراقي يختلف عنه حيث تتجمع مادة صمغية تفرزها حشرة تسمى بالمن يقوم الناس بجمعها وتصنيعها من خلال تنظيفها من الشوائب وأوراق الشجر ويخلط معها بياض البيض مع اضافة المكسرات والمطيبات اليها كالمستكة وجوزة الطيب لاضافة النكهات.

 المن والسلوى وطريقة صنعه

الوصفة الأولى 

إقرا أيضا:  طريقة عمل سمك الباربوني

المقادير 

إقرأ أيضا:طريقة تخزين المانجو الطازجة
  • 2 كوب من الماء
  • 6 أكواب من السكر الناعم الخاص بالحلويات
  • كوب من الجلوكوز او استبداله بالقطر البيتي مع معلقتين من العسل
  • 8 بياض بيض
  • ملعقة كبيرة من الهيل
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب البودرة
  • كوب من اللوز
  • كوب من الفستق الحلبي
  • طحين أبيض

الطريقة 

  • يوضع السكر الناعم على مقلاة وعلى نار هادئة ليذوب
  • يضاف الجلوكوز او القطر البيتي ويترك مع السكر حتى يتعقد
  • يخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يتكاشف ويصبح مثل الكريمة
  • يخلط مزيج السكر والجلوكوز مع بياض البيض المخفوق في وعاء ونستمر في الخلط مع اضافة الهيل وبودرة جوزة الطيب مع التلقليب المستمر
  • يضاف اللوز والفستق الحلبي وتقلب
  • يصب الخليط في في صينية مرشوشة بالطحين لتفادي التصاقها وتترك لتبرد
  • يشكل الخليط على شكل دوائر
  • ترش بالطحين مره اخرى
  • وتزين بالفستق الحلبي واللوز
  • تقدم حلوى المن والسلوى
إقرا أيضا:  كيفية طبخ التريدة خطوة بخطوة

الوصفة الثانية

إقرأ أيضا:طريقة عمل النجرسكو

المقادير 

  • 3 كوب سكر
  • نصف كوب من الماء
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة من الهيل
  • 2 بياض بيضة
  • 100 جرام من الشكولاته البيضاء
  • 12 ملعقة من الدقيق المحمص
  • مكسرات للتزيين متل اللوز والفستق الحلبي
  • طحين

الطريقة 

  • يحضر القطر عن طريق خلط الماء والسكر والليمون في وعاء ويترك ليغلي
  • نخفق بياض البيض مع رشه من الملح حتى يتكائف ويصبح متل الكريمة
  • نشوي المكسرات في الفرن لمدة عشر دقائق
  • نذيب الشكولاته البيضاء في الميكرويف او باستخدام حمامي مائي
  • نضيف القطر الساخن على بياض البيض على شكل خيط رفيع ويخلط ثم نضيف الشكولاته السائلة
  • نضيف المكسرات وتحرك حتى يتجانس الخليط
  • نسكب الخليط في صينية مدهونة بالطحين او الزبدة وتترك لتبرد
  • تشكل على هيئة دوائر وترش بالطحين مره أخرى وتقدم حلوى المن والسلوى
إقرا أيضا:  طريقة عمل فتة الشاورما بالتفصيل

المصادر والمراجع

مصدر 1

مصدر 2

مصدر 3

مقالات ذات صلة

إقرأ أيضا:طريقة اعداد البيتزا وصفات شهية

رنا خضر مدققة وكاتبة محتوى في موقع ويكي عرب، حاصلة على البكالوريوس في علم الاجتماع، أعمل من أجل إثراء المحتوى العربي على المستويين المحلي والعالمي، وذلك لأن المعلومة يجب أن تكون حرة.

السابق
الفطر ومنافعه للرجيم
التالي
تنحيف البطن بالنايلون