فن الطهي

طريقة تحضير الكشري

الكشري

يعد الكشري من أشهر الأطباق الشعبية في مصر ،وهو كلمة مشتقة من اللغة السنسيكريتية وتعنى الأرز المخلوط بأشياء أخرى ،ويوجد نوعان من الكشري ،العادي والإسكندراني ،يمتاز الكشري بسرعة اعداده ،غلى جانب قيمته الغذائية المرتفعة وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ،يسهل عملية الهضمأيضاً؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائيةوينظم امتصاص السكريات في الأمعاءو يقلل امتصاص الكولسترول ويعمل على حماية الجسم من ارتفاع هرمون الأنسولين ،ويقي الجسم من الأورام السرطانية ومن أمراض الأسنان والقلب والأوعية الدموية، نظراً لهذه الفوائد التي يحملها الكشري ،سوف نقدم لكم طريقة تحضيره وما نحتاجه من مكونات .

طريقة تحضير الكشري

المكونات اللازمة :

  • نصف كيلو غرام الأرز،
  • نصف كيلو غرام من والمعكرونة صغيرة الحجم
  • نصف كيلو غرام من العدس البني
  • نصف كيلو غرام من الحمص المنقوع لليلة كاملة.
  • كيلو من عصير البندورة.
  • نصف كيلو من البصل.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • 2 ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير :

  • قومي بتقطيع  البصل على شكل شرائح، ورشي عليه كمية قليلة من الطحين والملح، وشوحي في كمية قليلة من الزيت، حتى يكتسب اللون الذهبي، ويصبح مقرمشًا.
  • صفي البصل من الزيت باستخدام ورق المطبخ، بهدف التخلص من الزيوت الزائدة.
  • اسلقي الحمص في كمية كافية من الماء، وأضيفي له ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والكمون، والملح.
  • ضعي  المعكرونة في قدر مملوء بالماء المغلي المملح، واسلقيها، ومن ثم قومي بتصفيتهاوقلبيها مع ملعقتين من الزيت الذي استخدم لتحمير البصل حتى لا تلتصق.
  • قومي بسلق العدس وأضيفي له الكمون والملح وثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حمري الشعيرية في كمية من الزيت المتبقي من تحمير البصل، وأضيفي  لها الأرز المغسول بالماء، وكمية قليلة من الملح والكمون.
  • افرطي الثوم واخلطيه مع الملح، قومي بأخذ ملعقة كبيرة من المزيج، وقلبيها مع ملعقتين من الزيت حتى يحمر الثوم، ثم  أضيفي له الملح وعصير البندورة والثوم المفروم النيء، واتركي الصلصة على النار حتى يصبح قوامه كثيف .
  • حضري الدقة من خلال فصل ثلاثة أكواب من ماء الحمص بعد السلق، وإضافة ملعقة من الثوم المفروم وعصير الليمون إليها،واتركي المزيج على النار حتى يغلي لمدة دقيقة، ومن ثم اتركي المزيج جانبًا.
  • جهزي صلصة الشطة من خلال إضافة ملعقة صغيرة من الشطة إلى نصف كمية الصلصة التي حُضِّرت، واغلي المكونات معًا على النار لمدة دقيقة.
  • ضعي الأرز في صحن التقديم، وأضيفي له نصف كمية العدس، المعكرونة، ونصف كمية العدس المتبقية، ورشي عليه البصل المحمر، وانثري على وجه الطبق حبات الحمص المسلوق، وقومي برش كمية قليلة من الصلصة والشطة.
  • قدمي طبق الكشري ساخنًا، وقد يقدم إلى جانبه أطباق صغيرة من الدقة والصلصة والبصل والحمص المسلوق.
إقرا أيضا:  طريقة عمل الفنكوش
السابق
طرق تحضير ألذ أنواع السلطات
التالي
طريقة تحضير خبز الشاورما