فن الطهي

طريقة تحضير الأرز المعمر

الأرز المعمر

يعتبر طبق الأرز المعمر من أشهر الوجبات الدسمة التي عرفت في المطبخ العربي خاصة في الأرياف المصرية الخضراء، فهو  نوع مميز ومختلف عن الأرز التقليدي المتعارف عليه في جميع مطابخ العالم، ويتم تحضيره إما بصينية أو من خلال طاجن مصنوع من الفخار.

طريقة تحضير الأرز المعمر بالدجاج

المكونات:

  • دجاجة كبيرة
  • 2 كوب من الأرز
  • كمية من الحليب الطازج “كامل الدسم”
  • 2 ملعقة من القشطة
  • 2 ملعقة من الزبدة
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

  • نغسل الأرز ونضعه في كوب من الحليب المغلي، ونتركه قليلا.
  • في وعاء على النار نضع الأرز ثم نضيف اليه كوب من الحليب حتى يتم سلقه، ونقلبه كل 5 دقائق.
  • نضيف الى الأرز الفانيلا والقشطة، والسكر، ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج ببعضها البعض.
  • نحضر صينية وندهنها بالقليل من السمن، ثم نضع الأرز ثم نسكب مرة أخرى كمية من الحليب حتى يتم تغطية الأرز.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وندخل الصينية ونتركها حتى تنضج، ونقدمها ساخنة.

طاجن المعمر بالبصل والقرفة

طاجن الأرز المعمر بالبصل والقرفة

المكونات:

  • كيلو ونصف من الأرز
  • حبة بصل صغيرة “مفرومة”
  • 2 كوب من الحليب
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 كوب من مرقة الدجاج
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  • 2 ملعقة كبيرة من القشطة
  • قرفة للتزيين

طريقة التحضير:

  • نغسل الأرز، ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالمياه الباردة، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نغسله ونصفيه.
  • نسخن الفرن ونحضر طاجن ونمسح جوانبه بالقليل من الزبدة.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت والبصل المفروم والقليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلبهم سويا.
  • نسكب الأرز على البصل ونقلب جميع المكونات سويا، ثم نضع الخليط في الطاجن.
  • في وعاء آخر نضع القشطة والحليب والزبدة على نار هادئة ونقلبهم، وننتظر حتى يبدؤوا بالغليان، ثم نسكب هذا المزيج فوق الطاجن، ثم نلفه بورق القصدير ونضع في الفرن.
  • نترك الطاجن في الفرن حوالي 35 دقيقة حتى يتشرب جميع السوائل.
  • نخرج الطاجن من الفرن ونزيل القصدير عنه، ونضعه مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يتحمر، ثم نخرجه ونرش عليه القليل من القرفة المطحونة، ونقدمه.
إقرا أيضا:  طرق بسيطة لعمل المهلبية
السابق
فضل الدعاء في الإسلام
التالي
الملاكم محمد علي كلاي