تعاني أغلب ربات البيوت من الروائح الناتجة عن الطهي و خصوصاً القلي التي تنتشر في غرف و جميع أنحائها و هذه المشكلة تتوجب علينا إيجاد طريقة للتخلص من هذه الروائح.
كيفية التخلص من رائحة القلي في المطبخ
- الإنتباه الى ضرورة فتح نوافذ المطبخ أثناء القلي و بعده و ذلك لكي يكون من السهل خروج الهواء و دخوله، و لكي لا تفوح رائحة القَلي في المنزل .
- لضمان شفط جميع روائح الطعام بما فيها رائحة القلي يجب تركيب شفاط كهربائي فوق الغاز.
- عدم الإحتفاظ على الزيت الموجود في المقلاة التي تم استخدامها و تنظيفها بالماء و الصابون، و إضافة الخل عليها عليها لنتمكن من إزالة البقع بسرعة .
- العمل على تنظيف الغاز لإزالة أي روائح عالقة فيه و لمنع انتشارها، و تنظيف آثار القلي بعد الانتهاء منه فورا لمنع انتشار روائحه في البيت.
- للقهوة قدرة كبيرة على امتصاص جميع الروائح الموجودة في المطبخ لذلك ينصح بوضع القليل من القهوة المطحونة في إناء و تركه في المطبخ.
- تُساهم الميرمية في تغيير رائحة الهواء للأفضل و التخلص من رائحة القلي لذلك ينبغي
وضع صفيح حديدي على الغاز و حرق القليل من الميرمية الجافة عليه. - مزج كأس من الماء النقي مع كأس من الخل و وضع المزيج على النار أثناء القلي، فتطغى رائحة الخل على رائحة القلي و لا تظهر أبداً.
- إغلاق جميع أبواب غرف البيت كي لا تنتشر فيها رائحة القَلي وخصوصاً غرفة الضيوف و الحمامات.
- للعمل على إذابة الدهون و الزيوت و الشحوم المتراكمة بسبب القلي، و لكي تتحول رائحة القلي
إلى رائحة الليمون المنعشة ينصح بتنظيف الغاز بالليمون . - وضع القليل من الأعشاب ذات الروائح القوية و المنعشة في وعاء و وضع الماء عليها و رفعها على النار حتى تنتشر
رائحة الأعشاب و تفوق رائحة القلي، و من الأمثلة عليها القرفة، و اليانسون و ورق الغار . - وضع القليل من الفانيلا في صحن و وضعه في المطبخ.
نصائح و توصيات لتخفيف أضرار القَلي
صحيح أن الأطباء لا ينصحون بتناول الطعام المقلي نظراً لأضراره على الصحة و لاسيّما على القلب و الشرايين،
و لكن يمكنك أن تخفّفي هذه الأضرار من خلال اتباع طرق القلي الصحيحة، مثل:
- المحافظة على الزيت على درجة حرارة 190 مئوية و عدم الوصول الى درجة تحلل الزيت.
- عدم ترك الزيت يغلي على النار لمدة تتجاوز الدقيقة الواحدة من دون وضع الطعام فيه.
- عدم وضع الطعام في الزيت قبل أن يغلي حتى لا يمتص كميات كبيرة من الزيت.
- إضافة الملح على الطعام بعد القلي وليس قبله، لأنّ الملح يعمل على تفكيك جزيئات الزيت.
- قلي الأطعمة المجمدة من دون إذابتها حتى لا تمتص كميات إضافية من الزيت.
- يجب أن تعادل كمية الزيت المستخدمة في القلي 6 مرات حجم المادة الغذائية.
- استخدام الأواني الواسعة و تجنب العميقة منها.
المصادر و المراجع