إن عملية كبس الزيتون الأسود عملية بسيطة و لا تتطلب الكثير من الجهد، أيضاً هذه العملية لها العديد من الطرق التي
من الممكن اتباعها في المنزل.
الزيتون الأسود
يعد ضمن إحدى أشهر أنواع المقبلات التي تتواجد على مائدة الطعام و في جميع الوجبات، و كثير من الأشخاص لا يستطيعون
الاستغناء عنه أبداً، حيث يتم استخدامه في تحضير العديد من الأطباق كالمعجنات مثلاً و البيتزا.
طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت
المكونات و المقادير
- اثنان كيلو غرام من الزيتون الأسود
- اثنان كيلو غرام ملح طعام
- كمية مناسبة من زيت الزيتون (حسب الرغبة)
طريقة الإعداد
- نقوم بتنظيف الزيتون الأسود من أي أوساخ أو شوائب، و ذلك عن طريق شطفه جيداً بالماء
- ثم نقوم بوضعه داخل مصفاة تحتوي على ثقوب و تكون ذات حجم كبير، ثم نضع فوقه الملح
- نبدأ بتحريك الزيتون و الملح معاً حتى نتأكد بأن الملح قد غطى الزيتون الأسود كاملاً
- نقوم بوضع غطاء ثقيل فوق الزيتون و نضعه جانباً لمدة ثلاثون يوماً، و خلال هذه المدة نقوم كل يوم بإضافة الملح عليه و
تحريكه جيداً للتأكد من أن الزيتون لم يعد ذو طعم مر، و نقوم بإرجاع الغطاء الثقيل - بعد انتهاء الشهر نشطف الزيتون بالماء جيداً، ثم نقوم بوضعه في وعاء عميق لا يحتوي على ثقوب
- نقوم بتسخين كمية من الماء مناسبة لكمية الزيتون، ثم نضعها فوق الوعاء الذي يتواجد فيه الزيتون، و نضع داخله كمية
قليلة من الملح - نضعه جانباً لمدة 48 ساعة، لنتأكد بأنه تخلص من الطعم المر الموجود فيه
- بعد انتهاء اليومين نقوم بشطف الزيتون بالماء جيداً ثم نضعه في مصفاة ذات ثقوب، و نتركه حتى ينشف من الماء تماماً
- بعد أن يجف نقوم بوضع الزيتون الأسود في برطمان من الزجاج و نضع فوقه زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- احرص على وصع البرطمان الزجاجي في مكان يتعرض لأشعة الشمس بشكل مباشر حتى يتسنى له النضج بصورة
سريعة، أو من الممكن حفظه في مكان دافئ
طريقة سهلة و سريعة لعملية كبس الزيتون الأسود
المكونات
- كيلو غرام من الزيتون الأسود
- كيلو غرام من ملح البحر
- زيت زيتون
طريقة الإعداد
- نقوم بوضع كيلو الزيتون الأسود في وعاء و نشطفه جيداً بالماء العادي، ثم نشطفه بالماء الساخن، بعد ذلك يتم وضعه في مصفاة ذات ثقوب حتى يجف من الماء
- بعد أن يجف الزيتون نقوم بوضع الملح عليه و نحركهما معاً جيداً، و نتركهما جانباً لمدة 72 ساعة، مع الحرص على تحريكهم جيداً كل يوم
- نقوم بوضع الزيتون الأسود داخل برطمان من الزجاج مع الضغط عليه بشكل خفيف، ثم نضع فوقه الماء و القليل من زيت الزيتون، و نتركه لمدة ثلاثون يوم ثم يصبح جاهزاً للاستخدام